Bierkeller Fränkische Schweiz

 

Ein Bierkeller ist ein unterirdischer kühler Lagerraum für Bier, der häufig, vor allem in Franken, mit einem Biergarten kombiniert ist.
Unbehandeltes (also nicht pasteurisiertes) Bier mit geringem Alkoholgehalt ist nur begrenzt haltbar. Durch Lagerung bei Temperaturen um 4 °C konnte die Haltbarkeit des Bieres jedoch verlängert werden. Vor der Anwendung technischer Kühlanlagen (seit den 1940er Jahren) verfügten die meisten Brauereien und Bierlokale deshalb über große Bierkeller. Die Keller wurden im Winter mit Eisblöcken gefüllt, die man aus nahegelegenen zugefrorenen Seen oder Flüssen heraussägte (Eiskeller); aus Franken ist bekannt, dass oft Eiszapfen an speziellen, von Wasser überronnenen Gerüsten geschlagen wurde. Mit dem eingelagerten Eis konnte die Temperatur in den Kellern bis in den Spätsommer konstant gehalten werden.

In Franken sind auch heute noch viele Bierkeller in Betrieb. Hierbei ist in der Nähe, meist über dem Keller, ein Schankbetrieb errichtet worden; daraus entstand die Redewendung „auf den Keller gehen“. So werden Besucher den ganzen Sommer über dazu eingeladen, unter Bäumen in Bierkelleratmosphäre ein Bier zu trinken. Viele Schankwirte verkaufen dazu auch noch eine Brotzeit, wobei auf manchen Kellern auch das Mitbringen eigener Brotzeiten erlaubt ist. Ein typisch fränkischer Bierkeller besteht aus dem Kellerhaus am Eingang zum Lagerkeller, aus welchem Getränke und Brotzeiten gereicht werden, und der mit Bierbänken bestückten Schankfläche, oft unter altem Baumbestand aus Eichen, Linden oder Buchen.

Bierkeller der Fränkischen Schweiz

Behringersmühle
Forsthaus Schweigelberg
Gasthof Frankengold - Biergarten

Breitenlesau
Brauerei Krug

Burggaillenreuth
Burggaststätte
 
Drosendorf
Kropfeld Keller
 
Ebermannstadt
Hotel-Gasthof Resengörg
Nitsche Keller
Wiesent-Garten

Eggolsheim
Schwarzes Kreuz Keller

Egloffstein
Schlehenmühle

Etlaswind
Landgasthof Drei Linden
 
Forchheim
Blaue Glocke
Eichhorn-Keller
Greif-Keller
Hebendanz-Keller
Hotel-Gasthof Schweizergrom
Schweizer Keller
Schützenhaus-Keller
Winterbauer Keller
 
Gräfenberg
Lindenbräu

Gössweinstein
Gasthof Fränkische Schweiz
Scheffel-Gasthof
Gasthof Stern - Biergarten
 
Hallerndorf
Rittmayer-Keller am Kreuzberg

Hetzles
Waldschänke am Streitbaum

Hohenschwärz
Brauerei Hofmann - Biergarten

Hühnerloh
Gasthof Bayer
 
Igensdorf
Gasthaus Goldener Stern
 
Kirchehrenbach
Landgasthof zur Sonne
Lindenkeller

Koettweinsdorf
Gasthaus Maihof
 
Leutenbach
Gastwirtschaft Drummer
 
Morschreuth
Landgasthof Zur guten Einkehr

Mostviel
Zum Schlossblick

Muggendorf / Wiesenttal
Goldener Stern
 
Pautzfeld
Gasthof Kammerer KG
Gasthof Schneider

Pottenstein
Brotzeitstüberl Fränkische Schweiz
Bruckmayers Biergarten
Gasthausbrauerei Hufeisen
Gasthof Luisengarten

Pretzfeld
Gasthof Pension Mühlhäuser
Pretzfelder Keller
 
Reifenberg
Reifenberger Keller
 
Schlaifhausen
Ehrenbürg

Stiebarlimbach
Roppelt´s Keller

Streitberg
Hotel-Gasthof Schwarzer Adler
 
Thuisbrunn
Brauereigasthof Seitz
 
Unterzaunsbach
Brauerei Meister
 
Waischenfeld
Burggaststätte

Weigelshofen
Gasthof Pfister
Schwarzer Keller

Wiesenthau
Biergarten Schloss Wiesenthau

Wiesenttal
Kuchenmühle - Biergarten

Willersdorf
Kellerwaldschänke
Landgasthof Hotel Brauerei Rittmayer

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